Ilse Jaksche studiert in Graz Jus - sie gehört zu den ersten Frauen, die in Österreich ein Jusstudium absolvieren - und wird als erste Rechtsanwältin 1931 in die Steirische Anwaltskammer eingetragen. Im Oktober desselben Jahres übersiedelt sie im Zuge ihrer Eheschließung nach Wien. Sie heiratet den Rechtsanwalt und Schriftsteller Sigfried Knapitsch. Mit ihm gemeinsam hat sie eine Rechtsanwaltskanzlei in Wien.

In der Nachkriegszeit ist Ilse Knapitsch-Jaksche gemeinsam mit der Physikerin Berta Karlik und der Medizinerin Lore Antoine an der Neugründung des Verbandes der Akademikerinnen Österreichs beteiligt.

Nach dem Tod ihres Ehemannes 1962 führt sie die Kanzlei weiter und verstirbt 1979 in Wien.